The Cook Monkeys

Tofu a la parrilla con pimientos y berenjena

Una receta totalmente vegana. Muy fácil de elaborar. Solo debemos asar el tofu, que hemos cortado en dados alargados, las berenjenas cortadas en rodajas y los pimientos del piquillo.

Ingredientes

Para 4 personas
600 gr. de tofu firme.
1 berenjena.
4 pimientos del piquillo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos la berenjena en rodajas y las asaremos en la parrilla por ambos lados, rociadas con aceite de oliva y sazonadas con sal y pimienta.

Asaremos el tofu, cortado en dados largos, en la parrilla untada con un poco de aceite.

Finalmente asaremos los pimientos del piquillo unos minutos, sazonándolos con sal.

Serviremos el tofu acompañado de las berenjenas y los pimientos del piquillo.