Una receta muy interesante, para aquellos que disfrutan de este tipo de alimentos vegetales. Un tofu realmente muy elaborado.
Ingredientes
2 bloques de tofu.
1 copa de dashi (o, si no tenéis, caldo de carne).
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de mirin (sake dulce, si no tenéis, vino blanco también funcionará).
mezcla de 1 cucharada de Maizena y un poco de agua mineral
maizena para rebozar el tofu
aceite para freír.
1 cucharada de Jengibre fresco rallado.
cebolletas (para decorar).
Elaboración
Para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y colocarlo encima de una fuente plana para cortar.
A continuación, poner otro plato encima del tofu y, de este manera, escurrir el sobrante de agua.
Aparte, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén honda y llevar a ebullición.
Cuando llegue a ebullición, añadir la mezcla de Maizena y agua, mezclándolo bien.
Secar los bloques de tofu con papel de cocina (o un paño suave) y cortarlos por la mitad.
A continuación, rebozar el tofu con Maizena.
Calentar abundante aceite en una sartén (a fuego alto) y freír el tofu , hasta que se vuelva dorado.
Retirar el tofu del fuego, reposar sobre papel de cocina (para que desprenda el excedente de grasa) y colocar en un bol.
Por último, añadir la salsa preparada anteriormente sobre los bloques de tofu.
Si se quiere, espolvorear un poco de jengibre fresco rallado y cebolletas picadas (aunque podéis decantaros por otras decoraciones, como por ejemplo, daikon rallado, pimienta cayena, tiras de bonito seco, parte blanca picada de cebolleta)