De tomates rellenos, conocemos muchas recetas. Esta tiene la gracia de que vamos a emplear pasta, como los codillos, para hacer el relleno. Muy original.
Ingredientes
4 tomates grandes
100 gr. de coditos cocidos (pasta)
150 gr. de carne de ternera
aceite
sal
queso parmesano rallado
Para la salsa:
3 pimientos verdes
1 patata mediana pelada
agua mineral, para cubrir
sal
Elaboración
Hacer una salsa troceando la patata y los pimientos, poniéndolos a rehogar en una cazuela con aceite.
Sazonaremos y cubriremos con agua, dejándolos cocer durante 15 minutos; después, los trituraremos.
Pelaremos los tomates y los vaciaremos con una cucharita pequeña, por la parte inferior del tomate; reservaremos la pulpa.
Trocearemos finamente la carne y la saltearemos en una sartén.
Añadiremos la pulpa de los tomates y los coditos cocidos, mezclaremos bien y salpimentaremos.
Sazonaremos los tomates y los colocaremos en una fuente de hornear.
Los rellenamos y espolvoreamos con el queso rallado.
Los introduciremos en el horno durante 8 minutos a 200ºC.
Serviremos los tomates, cubriendo el fondo del plato con la salsa de pimientos y colocando encima los tomates.