Tomates rellenos de atún
Muchas veces, cuando aprieta el calor, no nos apetece demasiado cocinar platos calientes. Por ello os presentamos este plato muy rico de sabor.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 4 tomates maduros grandes.
- 400 gr. de atún al natural.
- 4 filetes de anchoa.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 yogur.
- zumo de limón.
- hojas de cebolleta trituradas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos los tomates y cortaremos el casquete y con mucho cuidado los vaciaremos reservando su pulpa.Salaremos su interior y los pondremos boca abajo sobre un paño limpio, para que suelten todo el agua.Pondremos la pulpa sobre un colador.Colocaremos en la batidora, el atún, las anchoas, las alcaparras, la cebolleta troceada y el zumo de limón. Lo batiremos durante unos minutos.Añadiremos la pulpa de tomate y lo batiremos unos segundos más.Lo mezclaremos bien con el yogur, salpimentándolo. Rellenaremos los tomates con esta mezcla, decorándolos con unos hilos de cebolleta.