Aunque para las personas con colesterol, estos torreznos no son lo más apropiado, no por ello, al menos una vez al año, podemos disfrutar de este producto tan típico por tierras sorianas.
Ingredientes
Para 4 personas
8 tiras de panceta de unos 1,5 a 2 cm. de anchas
aceite de oliva
Elaboración
Primero, procuraremos que la piel de la panceta esté bien seca, por ello, antes de cocinarla la podemos tener a la intemperie, para que se nos seque más.
Cubriremos el fondo de una sartén grande con aceite de oliva, una altura de unos 2 a 3 mm.
Encenderemos el fuego, poniendo las tiras de panceta de pie, o sea, la piel perpendicular al fondo de la sartén, y a fuego lento, las dejaremos freír durante 20 minutos. Veremos que empezarán a salir burbujas en la piel, tan características de los torreznos.
Subiremos el fuego y los freiremos unos 10 minutos por cada cara, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Y ya podemos darnos el atracón.