El pan del día anterior, no debemos tirarlo. Lo podemos aprovechar para elaborar sopas u otras soluciones, como en nuestro caso. Vamos a preparar unas deliciosas torrijas que acompañaremos con una deliciosa mousse de miel.
Ingredientes
Para 4 personas
Para las torrijas:
8 rebanadas de pan del día anterior
500 ml. de leche
azucar
canela en polvo
3 huevos
aceite de oliva
miel
agua mineral
Para la mousse de miel:
3 huevos
250 gr. de miel
Elaboración
Remojaremos las rebanadas de pan, en la leche templada y azucarada al gusto.
Las escurriremos y rebozaremos con el huevo batido.
La freiremos en aceite de oliva y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las pasaremos por ambos lados por una mezcla de azúcar y canela en polvo, y las remojaremos con un almíbar de agua mineral y miel.
Prepararemos la mousse, separando las yemas de las claras de huevo. Mezclaremos las yemas con la miel, sin dejar de remover, al baño María. Una vez espesa, la dejaremos enfriar.
Batiremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con la mousse, delicadamente y de forma envolvente.
Serviremos un par de torrijas por comensal, acompañadas de la mousse de miel.