Hoy prepararemos unas torrijas, muy bien elaboradas, muy ricas de sabor, aprovechando que nos ha sobrado una barra de pan del día anterior, que además las acompañaremos con un sorbete suave, puede ser de limón, melocotón, mango, etc. Una excelente combinación de agradables sabores.
Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
1 l. de leche
1 piel de naranja y de limón (eliminando la parte blanca)
1 ramita de canela
100 gr. de azúcar
1 o 2 huevos (para el rebozado)
harina (la necesaria, para el rebozado)
sorbete (el que más nos apetezca, que sea suave)
aceite de oliva (para freír)
azúcar lustre
canela en polvo
Elaboración
En un cazo, infusionaremos la leche con las pieles de naranja y limón, el azúcar y la canela. Cuando arranque el hervor, apagaremos el fuego y la dejaremos templar.
Cortaremos la barra de pan en rebanadas, poniéndolas en un recipiente, vertiendo la leche tibia, que absorban todo el líquido, dejando que se enfríe del todo. Las dejaremos reposar durante 1 hora.
A continuación las pasaremos por la harina y el huevo batido y las freiremos en una sartén con abundante aceite, por tandas, para que no se peguen, hasta que estén ligeramente doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Aun calientes, las espolvorearemos con azúcar lustre y canela en polvo.
Las acompañaremos con el sorbete que hayamos seleccionado.