The Cook Monkeys

Torrijas veganas

Para elaborar unas torrijas para los veganos, hemos sustituido la leche por bebida de soja, la miel, por el sirope de agave, que es una miel extraída de vegetales y por ultimo, para el rebozado, hemos eliminado el huevo por una preparación de harina de garbanzo con agua mineral y unas gotas de vinagre, para eliminar el sabor del garbanzo.

Ingredientes

Para 4 personas
350 gr. de pan del día anterior (sies especial para torrijas mejor)
600 ml. de bebida de soja
4 cucharadas de sirope de agave
1 ramita de canela
aceite de oliva
Para el no huevo:
8 cucharadas de harina de garbanzo
200 ml. de agua mineral
unas gotas de vinagre
Para acabar:
6 cucharadas de azúcar (opcionalmente azúcar de coco)
1 cucharadita de canela en polvo
Para acompañar:
frutos del bosque (opcional).

Elaboración

Si usamos pan de molde, mejor que tenga un par de días, si no, la noche de antes de
preparar las torrijas abriremos el paquete, para que el pan se endurezca un
poco.

Empezaremos, infusionando la bebida de soja en un cazo, junto con el
sirope de agave, la piel del limón, sin la parte blanca, y la ramita de canela. Una vez que arranque el hervor, bajaremos al mínimo,
lo taparemos, dejándolo cocer unos 5 minutos.

Apartamos el cazo del fuego y dejamos templar con la tapa puesta hasta que la bebida de soja esté tibia.

Una
vez que tenemos la leche tibia, prepararemos el “no huevo”, con el que rebozaremos nuestras rebanadas de pan, mezclando la harina de garbanzo con el agua mineral y las gotitas de vinagre (con este paso, eliminamos el sabor a garbanzo). Tiene que tener una textura parecida a la
del huevo. Si vemos que queda demasiado espeso, añadiremos más agua mineral, y si nos queda muy claro, añadiremos más harina de garbanzo.

Prepararemos una sartén con abundante aceite de oliva caliente.

Pasaremos
las rebanadas de pan por la bebida de soja infusionada (unos segundos
por cada lado), con mucho cuidado de no empaparlas demasiado, porque si no
se romperían al manipularlas.

Pasaremos nuestras rebanadas
por el “no huevo” y las iremos añadiendo a la sartén, con el aceite bien caliente, por tandas.

Freiremos por ambos lados, que nos queden doradas, dejándolas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

A continuación, y aún calientes, las pasaremos la mezcla de azúcar y canela.

Podemos acompañarlas, para darle más color, con unos fru tos del bosque.