Una variante de las tartas tradicionales de manzana, que en ésta, con los piñones y las pasas de Corinto y la aromatización que le da la ralladura de piel de naranja, hacen que el resultado sea delicioso. Acompañarla con un buen cava brut nature o un vino dulce.
Ingredientes
4 manzanas
1 yogur natural
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de piñones
50 gr. de mantequilla
1 naranja (su ralladura)
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo
200 ml. de nata líquida (un vaso)
1/2 tarrina de aceite (la del yogur)
2 tarrinas de azucar (la del yogur)
3 tarrinas de harina (la del yogur)
1 copita de kirsch
canela en polvo
Elaboración
Remojar las pasas en 1 copita de kirsch.
Mezclar el yogur con los huevos.
Utilizando la tarrina del yogur como medida, añadir 1/2 tarrina de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina.
Agregar también la piel de la naranja rallada y la levadura y mezclarlo hasta obtener una masa homogénea.
Pelar las manzanas; cortar una en láminas y la otra en cuadraditos.
Saltear los cuadraditos en una sartén con mantequilla.
Añadirlos a la masa junto con las pasas y el licor de macerarlas.
Untar un molde plano con mantequilla y espolvorearlo con harina.
Verter la preparación anterior, y repartir por encima la manzana cortada en láminas.
Espolvorearlo con los piñones y un poco de azucar.
Cocerlo en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
Desmontar la torta y servir con la nata muy fría espolvoreada con canela.