No nos cansamos de incorporar recetas para elaborar pasta, por la gran variedad de combinaciones que podemos hacer. Esta vez preparemos unos tortellini con la famosa salsa boloñesa, que nos aportará un agradable sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
48 tortellini.
100 gr.de jamón.
50 gr. de tocino.
1 cebolla.
1 tronco de apio.
1/2 zanahoria.
50 ml. de aceite de oliva.
250 gr. de pulpa de tomate.
100 ml. de vino tinto.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de harina.
caldo de carne o agua mineral.
100 gr. de queso de Parma rallado.
sal.
Elaboración
Calentaremos el aceite en una cazuela, rehogando el jamón y el tocino, picados.
Añadiremos la carne picada y la retiraremos del fuego. Reservándolas.
Con la misma grasa, freiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, todos ellos picados, durante unos 15 minutos.
Agregaremos la harina y la dejaremos dorar.
Añadiremos los tomates picados, el laurel y el vino tinto, rehogándolo todo, 5 minutos más.
Incorporaremos de nuevo las carnes, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 1 hora, rociándolo con frecuencia con un poco de caldo o de agua mineral, sazonándolo.
Coceremos los tortellini en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Los escurriremos y los mezclaremos rápidamente con la preparación anterior.
Los serviremos muy caliente acompañados de queso parmesano rallado.