Una excelente receta, para elaborar unos sabrosos tortellini al ragú. Aquellos que les gustan estos platos de pasta rellena, este plato les llenará de sabores. El sofreír la grasa de jamón, para la elaboración del ragú, le dará un toque muy agradable de sabor.
Ingredientes
250 gr de tortellini.
200 gr. de carne picada de ternera.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de grasa de jamón picada fina.
1 cucharada de mantequilla.
1 cebolla pequeña.
1 zanahoria pequeña.
1 diente de ajo.
1 trozo de apio tierno.
1 ramita de perejil.
100 ml. de vino blanco seco.
200 gr. de tomates maduros o de lata al natural.
sal.
pimienta negra molida.
queso parmesano rallado.
Elaboración
Sofreiremos en una sartén con aceite de oliva, la grasa de jamón, picada fina y la mantequilla, a fuego moderado, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, el tronco de apio y el perejil, muy picados.
A continuación agregaremos la carne picada de ternera, removiéndola bien, para que se sofrían por igual.
Cuando el sofrito tenga un buen color, lo regaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
Incorporaremos los tomates, pelados y triturados, salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego moderado, durante 30 minutos.
Mientras, coceremos aparte los tortellini, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Los escurriremos y los condimentaremos con la salsa anterior.
Los serviremos acompañados con el queso rallado en un recipiente aparte.