Para este plato, podemos emplear setas secas o también podemos emplear de cultivo, por ejemplo, coger pequeñas cantidades de setas portobello, sitake, champiñones y de cardo. Eso sí, si estamos en temporada de setas, siempre podemos elegir otras variedades. Una receta excelente, para unos sabrosos tortellini.
Ingredientes
250 gr. de tortellini (1 paquete).
30 gr. de setas secas o 300 gr. de setas frescas de temporada.
60 gr. de mantequilla.
200 ml. de crema de leche o nata líquida.
pimienta blanca.
sal.
nuez moscada.
queso rallado manchego o de Mahón.
Elaboración
Pondremos en remojo las setas, en el caso de que empleemos secas, durante unos 20 minutos, en un poco de agua tibia. Las escurriremos bien y las trocearemos.
En una cazuela con mantequilla, la derretiremos, a fuego moderado, agregando la crema de leche y las setas, sazonándolos con 1 pellizco de sal, otro de pimienta blanca y 2 pizcas de nuez moscada, dejándolas cocer unos 5 minutos.
Coceremos los tortellini, siguiendo las instrucciones que figuran en el envoltorio.
Los escurriremos y los volcaremos en la cazuela con la salsa, mezclándolos bien.
Los serviremos de inmediato espolvoreados con el queso rallado manchego o de Mahón.