Tortellini con gambas y tomate
Para esta receta emplearemos unos tortellinis de pasta fresca, que combinaremos con una salsa de tomate y unas gambas.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de tortellini de pasta fresca.
- 350 gr. de gambas.
- 2 tomates maduros.
- 1 cucharadita de azafrán.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las gambas, reservando algunas para decorar.En una sartén con aceite, doraremos los ajos y después los retiraremos.Incorporaremos las gambas, dejándolas freír ligeramente un par de minutos.Añadiremos los tomates pelados y sin semillas, cortados a trozos.Pasados unos minutos, agregaremos el azafrán y la pimienta, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 5 minutos más, a fuego suave.Coceremos los tortellinis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los condimentaremos con la salsa anterior, decorándolos con las gambas reservadas y espolvoreándolo con el perejil picado.