Como en los congelados podemos encontrar guisantes, podemos elaborar esta receta de tortellini, en cualquier época del año, pero si los hacemos en esta temporada de primavera, emplearemos frescos, mucho más sabrosos.
Ingredientes
300 gr. de tortellini.
200 gr. de guisantes desgranados.
2 lonchas finas de jamón serrano.
25 gr. de mantequilla.
2 dl. de nata líquida.
50 gr.de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos los guisantes en agua mineral con sal, unos 15 minutos, y los mantendremos calientes.
Cortaremos el jamón en tiritas finas, rehogándolas ligeramente, en una sartén con mantequilla.
Añadiremos la nata, sazonándolo con sal y pimienta negra, calentándolo unos 5 minutos, a fuego muy suave.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté en su punto. La escurriremos y pondremos sobre una fuente de servir honda.
Verteremos la salsa, los guisantes escurridos y el queso rallado, mezclándolo todo bien.
Servir recién hecho.