Una receta muy interesante, para elaborar unos tortellini con una exquisita salsa aromatizada con la naranja.
Ingredientes
350 gr. de tortellini.
1 naranja (su corteza rallada).
50 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1 cucharada de harina.
1/2 l. de leche.
60 gr. de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Calentaremos la leche en un cazo, reservando un poco de leche fría, junto con la corteza de naranja rallada.
Diluiremos la harina con la leche fría, agregándola al cazo, dejándola hervir, a fuego lento.
Una vez arranque el hervor, salpimentaremos. Lo removeremos con una cuchara de madera. Una vez que haya espesado, la retiraremos del fuego.
Batiremos las yemas de huevo, agregándolas a la salsa anterior, junto con la mantequilla.
Coceremos los tortellini en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el fabricante. Los escurriremos y mezclaremos con la preparación anterior.
Los serviremos calientes, espolvoreados con el queso parmesano rallado.