The Cook Monkeys

Tortelloni de verduritas asadas a la Putanesca

Como los tortelloni, es una pasta que lleva diferentes rellenos, compraremos unos que estén rellenos de verduras asadas. Los coceremos y mezclaremos con una salsa putanesca, elaborada con tomatitos, alcaparras, aceitunas negras y filetes de anchoa. Un plato muy sabroso.

Ingredientes

1 barqueta de tortelloni de verduritas asadas
300 gr. de tomates cherry
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
20 gr. de aceitunas negras deshuesadas,
10 gr. de alcaparras
2 filetes de anchoa
1 diente de ajo
4 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de queso pecorino rallado

Elaboración

Rehogaremos el ajo cortado en láminas en una sartén con aceite; añadiremos los tomatitos, la mitad enteros y la mitad cortados, las alcaparras, las aceitunas troceadas y los filetes de anchoa picados. Cocerlo durante 3 minutos.

Coceremos la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla y añadirla a la preparación anterior.

Servirla espolvoreada con el queso pecorin o rallado y la albahaca picada.