Una tortilla muy original. Las tortillas podemos elaborarlas con cualquier ingrediente que nos apetezca, por raro que sea. Nosotros vamos a elaborar una empleando unas espinacas frescas, unos piñones y unas pasas de Corinto. Riquísima.
Ingredientes
8 huevos.
200 gr. de espinacas.
30 gr. de pasas de Corinto.
20 gr. de piñones.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Doraremos los piñones en una sartén a fuego lento.
Añadiremos las uvas pasas, 2 cucharadas de aceite, las espinacas, una pizca de sal y las saltearemos durante unos 3 minutos.
Batiremos los huevos en un bol, añadiendo luego las espinacas salteadas y escurridas.
Pasaremos un papel absorbente por la sartén y la volveremos a untar con aceite, dejándola calentar a fuego fuerte.
A continuación verteremos el contenido del bol, removiéndolo.
Cuando empiece a cuajar, bajaremos el fuego, dejándola dorar un poco.
Le daremos la vuelta con la ayuda de un plato grande y la terminaremos de cuajar por el otro lado a fuego lento.