Como de tortillas, podemos escribir un libro, hoy os vamos a dar una receta, que a mi particularmente me encanta, una combinación de espárragos trigueros con alcachofas, sumamente deliciosa.
Ingredientes
4 alcachofas.
8 espárragos verdes.
4 huevos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida
Elaboración
Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas, casi hasta la mitad, para no encontrarnos partes duras en la tortilla, y las cortaremos en gajos, eliminado la pelusa central.
Lavaremos los espárragos y eliminaremos las partes más duras, y los cortaremos a trocitos.
En una sartén con aceite, freiremos, a fuego suave, las alcachofas y los espárragos, hasta que estén tiernos, salpimentándolos.
Una vez fritos, los escurriremos y reservaremos.
En un bol, batiremos los huevos, salpimentados.
Una vez batidos, añadiremos las alcachofas y los espárragos, mezclándolos bien.
Pondremos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, verteremos la preparación, dejándola cuajar, durante unos 5 minutos por un lado.
Le daremos la vuelta y cuajaremos la tortilla por el otro lado.
Podemos consumirla caliente o fría.