Generalmente esta tortilla se elabora para más personas. La encontraréis sobretodo en las excelentes sidrerías que podemos encontrar por tierras vascas. Si escogéis el menú de sidrería, os encontraréis con esta tortilla de primero y luego el clásico chuletón de ternera. Para postres el queso de Idiazabal con el membrillo. Todo ello regado con toda la sidra que podáis ingerir.
Ingredientes
Para 1 persona
2 huevos.
100 gr. de bacalao seco desmigado.
1 pimiento rojo asado grande.
1 diente de ajo.
perejil.
aceite de oliva.
Elaboración
Remojaremos el bacalao en agua fría, cambiándole el agua varias veces, hasta que esté desalado, unas 24 horas.
Lo picaremos groseramente.
Cortaremos el pimiento asado a trozos.
Pondremos una sartén con aceite al fuego y cuando esté un poco caliente, añadiremos el pimiento, friéndolo un poco.
Escurriremos el bacalao, apretándolo con las manos, para eliminar toda el agua.
Lo incorporaremos a la sartén, friéndolo unos segundos, añadiendo el ajo y el perejil picados.
Los dejaremos dorar un poco y añadiremos los huevos batidos, mezclándolo todo, dejando cuajar la tortilla, que nos quede dorada, por ambos lados.
La serviremos recién hecha, adornada con unas tiras de pimiento asado y una ramita de perejil.