Un plato, que, aunque sencillo, es realmente sabroso, ya que vamos a elaborar unas tortillas, como si se tratasen de unas francesas, solo que a estas, vamos a rellenarlos con una preparación muy sabrosa. Después las cubriremos con una bechamel, salsa de tomate y queso rallado, acabando el plato en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
6 huevos.
1 pechuga de gallina.
3/4 l. de leche.
5 cucharadas de harina.
1 cebolla pequeña.
50 gr. de mantequilla.
1 copita de jerez seco.
1 pastilla de caldo.
30 gr. de queso de gruyère rayado.
3 cucharadas de salsa de tomate.
100 ml.de aceite de oliva.
sal.
Para acompañar:
pan de molde tostado.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la cebolla a trozos y la pondremos, junto con la pechuga, también troceada, en una cazuela con aceite caliente.
Añadiremos la pastilla de caldo y lo rociaremos con la copa de jerez.
Taparemos y dejaremos que cueza, durante 15 minutos.
Una vez cocido, lo pasaremos por la batidora, colocándolo de nuevo en la cazuela, agregando 3 cucharadas de harina y 1/4 l. de leche, sazonándolo y removiéndolo bien, dejando que nos quede una pasta como para hacer croquetas. La reservaremos.
Batiremos los huevos, sazonándolos ligeramente.
Haremos 6 tortillas. Para ello, pondremos un poco de aceite en la sartén y echaremos huevo batido como para hacer 1 tortilla individual.
Cuando empiece a cuajar, le colocaremos una pequeña cantidad de la pasta anterior y la enrollaremos como si fuese un canelón.
Iremos colocando las tortillas en una fuente, que pueda ir al horno, untada con mantequilla.
Con 2 cucharadas de harina y el resto de la leche, haremos una salsa bechamel, cubriendo con ella las tortillas.
Rociaremos por encima con la salsa de tomate y la espolvorearemos con queso rallado.
Repartiremos el resto de la mantequilla troceada y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que se doren.
Las serviremos acompañadas de unos triángulos de pan de molde tostadas. Servir recién hechas.