Tortilla de brócoli
Deliciosa tortilla de brócoli con cebolla acompañada de zanahoria, cocina dietética muy sana y sabrosa.
Ingredientes
- 1 brócoli.
- 4 huevos.
- 2 cebollas pequeñas.
- 1 zanahoria previamente hervida.
- 1 puñado de perejil picado.
- pimienta negra molida.
- rocío vegetal.
- sal.
Elaboración
Saltearemos las cebollas picadas en una sartén en rocío vegetal. Las mezclaremos con la zanahoria, que previamente hemos cocido y chafado, el perejil picado y el brócoli, troceado en ramitos. Aparte batiremos las yemas de los 4 huevos, salpimentándolos al gusto. Incorporaremos los vegetales, reservándolo. Mezclaremos las claras a punto nieve, hasta lograr que se vean bien esponjosas. Incorporaremos las claras montadas a la preparación anterior, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente. Rociaremos con rocío vegetal una sartén antiadherente.Colocaremos la mezcla y cuajaremos la tortilla, vuelta y vuelta, hasta que se dore suavemente.