Para los que tenemos problemas con el colesterol, esta receta es ideal, además es muy sabrosa y nutritiva.
Ingredientes
8 huevos.
200 gramos de jamón serrano troceado en taquitos.
2 ramitas de perejil.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Separaremos las claras de las yemas de los huevos.
Las yemas las podemos congelar, para elaborar alguna otra receta, por ejemplo una crema catalana o unas natillas.
Batiremos las claras casi a punto de nieve, con un poco de sal por cada clara.
Incorporaremos el jamón serrano troceado.
En una sartén, que pueda ir al horno (las que se pueden desmontar el mango), al fuego, con un poco de aceite de oliva, verteremos la mezcla en la sartén.
La haremos a fuego suave, durante 3 minutos.
Cuando cuaje por un lado, la introduciremos en el horno a 200ºC., durante otros 2 minutos, cortada la tortilla en 4 partes, en platos individuales. También la podemos introducir entera.
Antes de meterlas en el horno, las espolvoreamos con el perejil picado.