Una excelente combinación de una buena tortilla de patatas con unos calamares en su tinta. Aparte de la vistosidad del plato, ambos sabores lo hacen muy sabroso.
Ingredientes
500 gr. de calamares.
400 gr. de patatas.
2 cebollas grandes.
2 dientes de ajo.
1/2 taza de agua mineral.
1 tacita de vino blanco seco. (de las de café)
1 cucharada de perejil picado.
1 pimiento verde.
50 gr. de guisantes desgranados (pueden se frescos o congelados).
6 huevos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y lavaremos las patatas. Las secaremos y las cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos las cebollas y las picaremos menudas.
Pelar los dientes de ajo y los picaremos.
Calentaremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, y rehogaremos la mitad de la cebolla, hasta que esté transparente.
Incorporaremos las patatas y continuaremos friendo, a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Cuando estén casi en su punto, agregaremos la sal, el perejil picado y terminaremos de freírlas. Las sacaremos y las dejaremos escurrir en un colador.
Limpiaremos los calamares, reservando la tinta, y los cortaremos en anillos.
Mientras estamos friendo las patatas, calentaremos unas 3 o 4 cucharadas de aceite, en una cacerola, y rehogaremos la cebolla restante, el pimiento verde picado, los ajos, los guisantes y el perejil picado, durante 5 minutos.
Incorporaremos los calamares, la tinta disuelta en 1/2 vaso de agua mineral, el vino blanco y la sal.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).
Si al finalizar la cocción de los calamares, la salsa queda muy líquida, podemos espesarla con 1 cucharadita de maicena.
Seguidamente, batiremos los huevos en un cuenco y los mezclaremos con las patatas, sazonándolas con sal y pimienta negra.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia antiadherente y cuajaremos 1 tortilla, dándole la vuelta, para cuajarla por ambos lados.
Serviremos la tortilla en una fuente y colocaremos por encima los calamares con su salsa .