Podemos definir la tortilla, como el gran descubrimiento de la cocina. Tenemos infinidad de recetas en las que solemos emplear los huevos, naturalmente, con mucha variedad de ingredientes, sean vegetales, de carnes, de pescados y mariscos, o como postres dulces. La que a continuación vamos a elaborar, emplearemos patatas y como estamos en temporada de alcachofas, también las incorporaremos a la receta. ¿Resultado?, una excelente tortilla, jugosa y exquisita.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas medianas.
4 alcachofas.
8 huevos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos.
Eliminaremos el tronco de las alcachofas, las hojas más duras, cortaremos las puntas y las cortaremos en gajos, eliminando la pelusilla.
Pondremos una sartén con aceite de oliva y freiremos las patatas y las alcachofas, sazonándolas con sal y pimienta, a fuego suave, tapando la sartén, hasta que estén tiernas, sin dejarlas quemar, dándoles vueltas de vez en cuando.
En un bol, batiremos los huevos, salpimentándolos.
Incorporaremos las patatas y las alcachofas, una vez fritas, y bien escurridas del aceite, (yo suelo dejarlas en una escurridera).
En una sartén un poco más pequeña, pondremos un poco del aceite que hemos escurrido y cuando esté bien caliente, incorporaremos el contenido del bol, dejando cuajar la tortilla, durante unos minutos, zarandeando la sartén, para que no se agarre.
Le daremos la vuelta, para cuajarla del otro lado. Si no la hacemos demasiado, la encontraremos mucho más jugosa.