Una tortilla muy interesante, en la que aportamos la cúrcuma, dándole un aroma muy especial. Las tortillas podemos elaborarlas con mucha imaginación, ya que podemos hacerlas con los ingredientes más insospechados.
Ingredientes
Para 4 personas
7 huevos.
2 patatas grandes.
2 cebollas.
300 gr. de espinacas.
200 gr. de queso rallado.
1 cucharada de cúrcuma.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las espinacas y les eliminaremos los tallos más gruesos, escurriéndolas bien.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados regulares.
En una sartén grande, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva.
Añadiremos la cebolla picada y los dados de patata, espolvoreándolos con cúrcuma, y los coceremos, con la sartén tapada, durante unos 20 minutos, a fuego medio, dándoles vueltas de vez en cuando.
Incorporaremos las espinacas, bien escurridas y cortadas a trocitos, sazonándolas con un poco de sal, continuando la cocción, hasta que estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando.
Salpimentaremos los huevos y los batiremos junto con el queso rallado.
Los agregaremos a la sartén, removiéndolo todo, hasta que casi estén cuajados.
Meteremos la sartén en el horno precalentado, gratinando la tortilla durante unos 5 minutos.
La volcaremos sobre una bandeja y la podemos servir caliente o fría.