Si cuando llegue la primavera, disponemos aún de alcachofas, emplearemos éstas. Si no es así, emplearemos en conserva. La tortilla que detallamos es individual, por que si tenemos que hacer varias, repetiremos la operación empleando la misma cantidad de ingredientes.
Ingredientes
Para 1 persona
2 huevos.
4 espárragos en conserva.
2 alcachofas.
100 gr. de guisantes desgranados.
1 zanahoria.
1 patata pequeña.
40 gr. de mantequilla.
sal.
Elaboración
Pelaremos la patata y la zanahoria y las cortaremos a daditos.
Las coceremos por separado, durante unos 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Haremos lo mismo con los guisantes y las alcachofas cortadas a cuartos.
Mezclaremos la mitad de las verduras, junto con 2 espárragos, cortados a trocitos.
Batiremos los huevos y los verteremos en una sartén con 20 gr. de mantequilla, ya calentada.
Cuajaremos la tortilla sin darle la vuelta.
Pondremos en el centro de la tortilla las verduras mezcladas.
Doblaremos la tortilla como si fuese un crêpe y la serv iremos con el resto de las verduras, rociadas con el resto de la mantequilla fundida.