Una tortilla muy jugosa, diferente, rellena de queso y acompañada de tomate. A los niños seguro que les gusta. La podemos acompañar con pepino y zanahoria cortado en bastoncitos.
Ingredientes
8 huevos.
4 cucharadas de queso rallado.
3 tomates.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
unas hojas de albahaca.
orégano.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Escaldaremos los tomates, los pelaremos y trocearemos.
Los saltearemos en una cazuela con aceite y ajo picado durante 10 minutos.
Salpimentaremos y agregaremos la albahaca y el orégano y lo retiraremos del fuego.
Batiremos 2 huevos, los salaremos y los pondremos en una sartén antihaderente ligeramente aceitada, cuando haya cuajado de un lado, agregaremos una cucharada de queso rallado, dándole la vuelta para cerrarla cociéndola por el otro lado.
Prepararemos del mismo modo el resto de tortillas.
Serviremos las tortillas, acompañadas del tomate salteado con las hierbas.