The Cook Monkeys

Tortilla italiana

Unas sabrosa tortillas que haremos individuales, donde el aliciente es el empleo de tomates secos. Estos se venden envasados con aceite de oliva, además les añadiremos la mozzarella. Un consejo, dejarlas un poco jugosas, quedan mucho más sabrosas.

Ingredientes

1 tarro de tomates secos en aceite (285 gr.).
125 gr. de mozzarella.
8 huevos.
150 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
1 ramillete de albahaca fresca.
4 cucharaditas de mantequilla

Elaboración

Dejaremos escurrir los tomates secos y los cortaremos en trozos pequeños.

Cortaremos la mozzarella en trozos pequeños.

Batiremos la nata con los huevos.

Reservaremos unas hojas de albahaca y el resto lo picaremos, mezclándola con el batido de huevos. Lo salpimentaremos.

Pondremos a calentar una sartén con 1 cucharadita de mantequilla.

Verteremos una cuarta parte del batido de huevos y le pondremos encima una cuarta parte del tomate y mozzarella troceados.

Dejaremos que la masa cuaje.
Haremos resbalar en un plato precalentado la tortilla.

Añadiremos hojas de albahaca, la doblaremos cerrando la tortilla.
Haremos de la misma manera el resto de tortillas.