The Cook Monkeys

Tortilla Mont St. Michel

 Esta tortilla tiene su origen en ese lugar tan precioso como es Mont S t. Michel. Tiene una manera muy curiosa de cómo se elabora. Primero se baten por separado las yemas con la nata y luego las claras, sin llegar al punto de nieve. Luego se fríen, el batido de yemas y cuando empieza a cuajar, las claras montadas, repartiendo por encima las hierbas frescas.

Ingredientes

Elaboración

  • Separaremos las yemas de las claras.
  • Añadiremos la nata a las yemas, salpimentándolas y las batiremos.
  • En un bol, montaremos las claras de huevo, sin que lleguen a punto de nieve, salpimentándolas.
  • Fundiremos la mantequilla en una sartén, a fuego suave, vertiendo las yemas batidas, dejándolas cuajar ligeramente, incorporando enseguida las claras batidas, removiéndolas y dejándolas cuajar, a fuego vivo, removiéndolas con un tenedor.
  • Antes de retirarla del fuego, esparciremos las hierbas aromáticas por encima, picadas finamente.
    Servir de inmediato.