Una tortilla muy vegetal, como siempre que hablamos de las tortillas, siempre emplearemos aquellos ingredientes, que a veces tenemos a mano. Esta vez la haremos con guisantes, patata, zanahoria y judías verdes.
Ingredientes
Para 2 personas
4 huevos.
50 gr. de guisantes desgranados.
50 gr. de patatas.
1 zanahoria.
50 gr. de judías verdes.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 pimiento morrón.
perejil picado
Elaboración
En una olla, con agua y sal, coceremos las verduras, lavadas y cortadas a trocitos, durante unos 10 a 15 minutos, tiene que estar un poco al dente.
Cuando estén cocidas, las escurriremos y reservaremos.
Batiremos los huevos en un bol, salpimentándolos.
Incorporaremos todas las verduras cocidas, mezclándolas bien, vertiéndolo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuajando una tortilla por ambos lados.
La presentaremos decorada con unas tiras de pimiento morrón y un poco de perejil picado.