Esta receta, nos puede dar ideas para variar el relleno de esta tortilla. Primero haremos la tortilla y una vez cuajada le añadiremos el relleno, que esta vez hemos hecho con almejas.
Ingredientes
Para 4 personas
6 huevos.
2 cucharadas de leche.
sal.
pimienta negra molida.
Para el relleno:
1 kg. de almejas.
1 cucharada de perejil picado.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
100 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos en remojo con agua y un buen puñado de sal, las almejas, durante 30 minutos. Las aclararemos con varias aguas y las pondremos en una cacerola. La taparemos y las abriremos, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto todas. Las escurriremos y filtraremos el caldo que suelten, reservándolo.
Doraremos los ajos en una sartén con aceite y el perejil picado.
Incorporaremos las almejas , mezclándolas, salpimentándolas.
Verteremos el vino blanco y cuando se haya evaporado, añadiremos el caldo filtrado de las almejas.
Batiremos los huevos con sal y pimienta y añadiremos la leche.
La coceremos como una tortilla normal, dándole la vuelta para cuajarla del otro lado.
Antes de retirarla de la sartén, incorporaremos las almejas, a las que les retiraremos las conchas, en el centro y cerraremos la tortilla formando una media luna, colocándola sobre una fuente de servir, adornándola con rodajas de tomate y hojitas de perejil.
Servir de inmediato.