Una original tortilla, que haremos rellena de verduras salteadas y queso. Aparte de su variedad de sabores, tiene una bonita presentación.
Ingredientes
4 huevos
3 lonchas de queso
200 gr. de salteado de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
4 tomates cherry adornar
Elaboración
Lo primero que haremos es hacer un salteado de verduras, empleando berenjena, calabacín, espárragos trigueros, puerro, etc., según nos guste.
Cuando ya esté listo, batiremos los huevos.
En una sartén antiadherente grande untada con un poco de aceite, cuajaremos la tortilla, por ambos lados.
La pasaremos a un plato y le pondremos las lonchas de queso, la rellenaremos con el salteado de verduras, enrollándola sobre sí misma y la adornaremos con unos tomatitos cherry.