Un postre típico de Canarias, para estos días de carnaval. Unas tortillitas, hechas a base de huevos, harina y leche, aromatizadas la matafaluga.
Ingredientes
1/2 l. de leche.
6 huevos.
3/4 kg. de harina.
1/4 kg. de azúcar.
1 limón (su ralladura).
1 tacita de ron negro.
1 cucharadita de matalauva (anís verde).
2 tacitas de aceite de girasol.
agua mineral (la que admita).
aceite de girasol para freír.
Elaboración
Batiremos las claras de los huevos a punto de nieve y le iremos agregando poco a poco el azúcar.
Le añadiremos las yemas, la harina y el azúcar.
Una vez bien mezclados, agregaremos la leche y lo completaremos con el agua mineral, muy lentamente, mezclándolo todo bien, hasta formar una pasta espesa.
A la pasta obtenida le añadiremos el ron, la ralladura de limón, la matalauva (anís verde) y el aceite de girasol, mezclándolo todo de nuevo.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón, iremos haciendo tortitas con la pasta, friéndolas por ambas caras.
Una vez frías, las espolvorearemos con un poco de azúcar por encima.