Uno de los bocadillos tradicionales de estas tierras, en las que se emplea el pan de pita. Pueden rellenarse con aquellos ingredientes que más nos apetezcan. Nosotros los haremos vegetales.
Ingredientes
Para 4 personas
3 cucharadas de de semillas de sésamo
3 cucharadas de semillas de amapola
2 cucharadas de tomillo picado
150 ml. de aceite de oliva
2 panes de pita grandes
2 berenjenas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tahini
40 gr. de almendra molida
1/2 limón (su zumo)
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
10 hojas de menta fresca
Elaboración
Tostaremos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. Lo dejaremos enfriar y los majaremos junto con las semillas de amapola y el tomillo en un mortero.
Agregaremos 125 ml. de aceite de oliva, mezclándolo bien.
Abriremos los panes de pita por la mitad. Los pintaremos con la mezcla anterior y los tostaremos hasta que estén dorados.
Lavaremos las berenjenas y las asaremos en la barbacoa, dándoles vueltas, para que se hagan por todos los lados y se ennegrezca la piel.
Las pelaremos y trocearemos, dejándolas escurrir en un colador, apretándolas con el dorso de una cuchara,para eliminar el máximo de líquido. Las trituraremos finas.
Pelaremos los dientes de ajo y los trituraremos junto con el tahini, la almendra molida,el zumo de limón, el comino y la sal, hasta obtener una pasta lisa.
Lo mezclaremos con el puré de berenjena.
Lavaremos y escurriremos las hojas de menta. Picaremos la mitad y la incorporaremos a la pasta anterior.
Untaremos la mitad del pan con el baba ganoush, repartiendo por encima el resto de la menta, regándolo con el resto de aceite de oliva,poniendo encima la otra mitad de pan.