Un plato especial, para un día especial. Lo más dificultoso es limpiarlas, ya que tienen que estar bien limpias. Pero esta receta es sencilla y muy exquisita.
Ingredientes
Para 4 personas:
8 vieiras.
250 gr. de mantequilla.
500 gr. de pan de molde.
4 yemas de huevo.
80 gr. de queso rallado.
sal.
vinagre.
1 dl. de vino blanco seco.
Elaboración
Abrir las vieiras, limpiarlas y desprenderlas de las conchas y las secamos con un paño limpio.
Untar con un poco de mantequilla una sartén, añadir las vieiras, las rociamos con el vino blanco y las introducimos en el horno, previamente precalentado a 220 ºC durante 5 minutos.
Derretimos la mantequilla en una cazuela, que no sea de aluminio y la dejamos enfriar un poco.
En un bol, batimos las yemas de huevo, las sazonamos con sal y un chorrito de vinagre, cuando estén bien batidas, añadimos poco a poco la mantequilla derretida sin dejar de mover con las varillas, hasta conseguir una crema espesa.
Cortar 4 rebanadas de pan de molde de unos 3 cm. de grosor, le damos forma de tosta, colocamos 2 vieiras en cada tosta y las cubrimos con la crema anterior y las espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos al horno, previamente precalentado, a 220º C.durante unos 4 minutos, que queden bien doradas.
Servir de inmediato calientes.