Sencilla manera de preparar unos tournedos. Primero los untaremos por ambas caras con mostaza, aromatizados con el romero, y luego los salsearemos con una salsa de nata y Armagn ac, muy deliciosa.
Ingredientes
Para 4 personas
4 unidades de solomillo (filetes gruesos).
1 cucharada de mostaza.
250 ml. de nata líquida.
80 gr. de mantequilla.
1 tacita de Armagnac blanco (de las de café) .
sal, al gusto.
pimienta negra molida, al gusto.
romero, al gusto (ramitas).
Elaboración
Daremos forma de medallón a los filetes. Atarlos con bramante.
Los untaremos con la mostaza por las 2 caras y clavaremos en el centro 1 ramita de romero.
Pondremos en una sartén, a fuego vivo, la mantequilla y saltearemos los filetes 2 minutos por cada lado.
Antes de darles la vuelta, los sazonaremos con sal y pimienta.
Cuando estén dorados, rociarlos con un poco de Armagnac, flameándolos .
Pasaremos los filetes a una fuente.
En la misma sartén, agregaremos la nata, dejándola unos 2 minutos al fuego.
Bañaremos los tournedos con la salsa anterior. Servirlos inmediatamente.