Los griegos, también elaboran para estas fechas de Semana Santa, esta deliciosa trenza de Pascua, parecida a este tipo de postres que se elaboran a lo largo de las tierras del Mediterráneo. En este caso se emplea unas semillas, para aromatizar la masa, que no son muy conocidas, que son las de alcaravea. Se emplea para elaborar también panes, dándoles un sabor anisado.
Ingredientes
Para 1 trenza:
25 gr. de levadura fresca de panadería.
1/2 vaso de leche caliente.
700 gr. de harina de panadería.
2 huevos.
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de brandy.
50 gr. de mantequilla fundida.
1 clara de huevo.
3 huevos duros teñidos de rojo.
50 gr. de almendras crudas peladas.
Elaboración
Desmenuzaremos la levadura fresca en un cuenco.
Agregaremos 2 cucharadas de agua caliente, mezclándola hasta que la levadura se ablande.
Añadiremos la leche y 100 gr. de harina. Lo removeremos hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa. La cubriremos con un paño y la dejaremos reposar durante 1 hora.
Tamizaremos el resto de la harina en un cuenco grande y haremos un volcán en el centro.
Verteremos la mezcla de la levadura en el volcán y echaremos la harina de los lados hacia el centro.
Incorporaremos los huevos batidos, las semillas de alcaravea, el azúcar y el brandy.
Incorporaremos el resto de la harina, hasta que la mezcla se vaya transformando en una masa.
Añadiremos la mantequilla derretida y mezclaremos.
Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada y la amasaremos durante 10 minutos.
La volveremos a poner en el cuenco, cubriéndola con un paño y dejándola reposar durante 3 horas.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Daremos un golpe a la masa para que se baje, la volcaremos sobre una superficie enharinada y la amasaremos de nuevo durante 2 minutos.
Dividiremos la masa en 3 porciones y las estiraremos formando unas butifarras y formaremos una trenza entrelazándolas.
La colocaremos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada.
Remeteremos las puntas de la trenza por debajo y la pintaremos con clara de huevo batida, decorándola con los huevos y las almendras.
La hornearemos durante 1 hora. La dejaremos enfriar sobre una rejilla.