The Cook Monkeys

Trinxat de setas

Al parecer no empezamos bien la temporada de setas, debido a la sequía que hemos tenido, por lo que se retrasará la temporada. No obstante os pasaremos una receta de un trinxat en la que, además de las patatas y el tocino, le agregaremos las setas, sobre todo aquellas que aportan mucho sabor, como las trompetas amarilla, rebozuelos, etc.

Ingredientes

Para 4 personas:
1 kg. de patatas.
750 gr, de setas (setas de pino, rebozuelos , trompetas amarillas, etc.).
150 gr. de tocino enverado.
4 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, en una olla con agua hirviendo con sal (de 15 a 20 minutos).

Las dejaremos entibiar, las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor.

En una sartén con aceite, freiremos los dientes de ajo trinchados junto con el tocino entreverado, cortado en trocitos.

Cuando hayan tomado color incorporaremos las setas.

Una vez sofritas las mezclaremos con las patatas aplastadas, reservando una parte de las setas, sazonándolo con sal y pimienta.

Lo presentaremos en una fuente con las setas reservadas, repartidas por encima.