Aunque este postre solemos elaborarlo para las fiestas navideñas, nos permitiremos el capricho de hacerlo, para una reunión con nuestros amigos o familiares, lo sabrán apreciar, dado que su sabor es impresionante.
Ingredientes
Para el bizcocho:
2 cucharadas soperas de fécula de patata
4 cucharadas soperas de harina
5 cucharadas soperas de azúcar
3 huevos
1 clara de huevo
1 pellizco de vainilla en polvo
1 cucharadita de levadura
1 pellizco de sal
mantequilla para untar
1 paño limpio
Para el relleno:
150 gr. de nueces peladas
60 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua mineral
200 ml. de leche hirviendo
2 yemas de huevo
5 gr. de maicena
150 gr. de mantequilla
1 chorrito de licor de nueces
1 taza de café fuerte
Para decorar:
50 gr. de copos de chocolate
4 fresas
hojas de menta fresca
Elaboración
Prepararemos el relleno, picando las nueces peladas.
Haremos un caramelo en un cazo, con el agua mineral y el azúcar, añadiendo a continuación las nueces picadas.
Dejaremos que se enfríe y verteremos la leche hirviendo por encima.
Mezclaremos 2 yemas de huevo con la maicena y los diluiremos en la leche anterior caramelizada.
Volveremos a poner el cazo en el fuego, a fuego suave, removiéndolo rápidamente, con una cuchara de madera, para que no se cuajen las yemas, dejándolo enfriar.
Una vez frío, lo vaciaremos en el vaso de un robot, incorporándole 150 gr. de mantequilla en pomada, batiéndolo a gran velocidad.
Añadiremos el chorrito de licor de nueces, mezclándolo bien y reservándolo.
Seguidamente prepararemos el bizcocho. Separaremos las claras de las yemas de los 3 huevos.
Montaremos todas claras a punto de nieve, muy firme, con 1 pellizco de sal.
Añadiremos las yemas, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente. Después el azúcar y finalmente, cucharada a cucharada, la mezcla de fécula de patata, harina y levadura, que previamente hemos mezclado antes, sobre un plato.
Untaremos una bandeja de horno de unos 37 X 26 cm. con mantequilla. Colocaremos una hoja de papel de hornear en el fondo, también untada con mantequilla.
Verteremos la preparación anterior extendiéndola bien con una espátula.
Introduciremos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC., arriba y abajo, durante unos 35 minutos. El bizcocho tiene que quedar cocido, pero no demasiado dorado.
Mojaremos el paño de cocina con agua templada y lo escurriremos bien, para que tan solo esté húmedo, pero sin agua, extendiéndolo sobre la mesa de trabajo.
Enseguida volcaremos el bizcocho, y retiraremos el papel de hornear, rociando el bizcocho con un poco de café, este paso si queremos, podemos eliminarlo.
Verteremos el relleno rápidamente, repartiéndolo con una espátula, cubriéndolo completamente.
Enrollaremos el tronco, ayudados con el paño, poniéndolo sobre una fuente y tapado con papel film, hasta que se enfríe completamente.
En el momento de ir a servirlo, le cortaremos los extremos, para que nos quede perfecto y lo decoraremos con los cocpos de chocolate, las fresas, cortadas en rodajas y una hojas de menta fresca.