Siempre recomendamos que si queremos preparar unas truchas, sobre todo si son de piscifactoría, es mejor tenerlas toda la noche anterior, sazonadas con sal, ya que al ser un pescado de río es bastante soso. Hoy las haremos en una buena parrilla acompañadas de una ensalada con manzana.
Ingredientes
Para 4 personas
4 truchas
2 manzanas
1 tronco de apio
6 hojas de lechuga
1 cebolla
1/2 limón (su zumo)
1 ramita de perejil
aceite de oliva
sal
Para la vinagreta:
1 limón (su zumo)
1/2 yogur natural
100 ml. de aceite de girasol
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
1/2 cucharadita de azúcar
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos las verduras y las manzanas.
Retiraremos el corazón de las manzanas y las cortaremos en rodajas finas.
Cortaremos el tronco de apio en tiras.
Cortaremos las hojas de lechuga en tiras del mismo grosor que el de las manzanas.
Cortaremos la cebolla en tiras muy finas, mezclándolas con el zumo de limón.
Reservaremos todos por separado.
Prepararemos la vinagreta, poniendo el yogur en un recipiente hermético junto con el zumo de limón, el aceite de girasol, el romero, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta negra, agitándolo bien.
Lavaremos bien las truchas y las asaremos en la parrilla con unas gotas de aceite y sazonadas, durante 2 minutos por cada lado.
Serviremos las truchas en platos individuales, acompañadas de la ensalada de manzana, regada con la vinagreta y decorada con las hojas de perejil.