Trucha al estilo de Calanda

Un consejo, para mejorar el sabor de las truchas, las sazonaremos con sal, la noche anterior, antes de cocinarlas. Después las cocinaremos de la manera que más nos guste. Hoy haremos unas truchas al estilo de Calanda, población aragonesa muy famosa por sus melocotones. Los cuidan de tal manera, que los ponen envueltos con unas bolsitas en el mismo árbol.

Ingredientes

• 4 truchas limpias y sin espinas.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 2 vasos de fumet de pescado.
• 2 dientes de ajo.
• 4 lonchas de jamón serrano.
• 1 pimiento rojo.
• tomillo.
• aceite de oliva.
• sal.

Elaboración