Como disponemos de truchas todo el año, gracias a las piscifactorías, este plato podemos elaborarlo en cualquier día del año. Lo guisaremos cocidas en unas verduras con el vino blanco.
Ingredientes
Para 4 personas
4 truchas
1 vasito de vino blanco seco
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 ramita de apio
sal
pimienta negra molida
1 zanahoria
1 limón
1 cebolla
Elaboración
Limpiaremos y vaciaremos las truchas.
Pondremos a cocer las verduras en una cacerola con abundante agua mineral, con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cuando las verduras empiecen a estar tiernas (unos 15 minutos), incorporaremos las truchas dejándolas cocer de 10 a 15 minutos.
Retiraremos las verduras y las truchas, reservándolas.
En una cacerola con mantequilla, rehogaremos la harina, añadiéndole unas cucharadas del caldo de cocer las truchas y el vino blanco; lo dejaremos reducir a la mitad, removiéndolo, para que no se agarre. Lo sazonamos y serviremos caliente con las truchas, adornándolas con unas rodajas de limón.