The Cook Monkeys

Truchas asadas con salsas de atún y de caviar

Una manera muy sencilla de preparar unas buenas truchas asalmonadas. Como siempre recomendamos que las sazonemos la noche anterior, ya que el pescado de río es bastante soso. Las haremos a la plancha y las serviremos con dos salsas, una de atún y la otra de caviar. Si queremos que sea más económico, podemos emplear un sucedáneo de caviar.

Ingredientes

Para 4 personas
4 truchas asalmonadas.
4 ramitas de hinojo.
sal.
Para la salsa de atún:
1 lata pequeña de atún en aceite.
3 cucharadas de mayonesa.
3 cucharadas de nata líquida.
1 cucharada de alcaparras.
1/2 limón (su zumo).
sal.
Para la salsa de caviar:
3 cucharadas de mayonesa.
4 cucharadas de nata líquida.
2 cucharadas de caviar.

Elaboración

Limpiaremos las truchas y las sazonaremos con sal unas horas antes de asarlas (mejor hacerlo la noche anterior).

Les colocaremos en su interior, 1 ramita de hinojo y las asaremos en la barbacoa, por ambos lados, acompañándolas, en unas salseras aparte, las salsas de atún y de caviar, las cuales hemos preparado de la siguiente manera: Para la salsa de atún, pasaremos por la batidora el atún en aceite, bien escurrido, la mayonesa, las alcaparras y la nata líquida, hasta obtener una crema fina, sazonándola con el zumo de 1/2 limón y 1 pellizco de sal.

Para la salsa de caviar, mezclaremos la may onesa con la nata líquida y el caviar.