Como que los pescados de río suelen ser algo insípidos, y si además son de piscifactoría, todavía lo son más. Para ello cuando cocinemos las truchas, siempre las haremos con algún aliciente. Vamos a cocinarlas con una excelente salsa de gambas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 truchas.
8 gambas frescas.
50 gr. de mantequilla.
1 copita de vino blanco seco.
4 cucharadas de nata líquida.
laurel.
hinojo.
sal.
Elaboración
Limpiaremos bien las truchas de vísceras, sazonándolas con sal y las hierbas aromáticas trinchadas.
Las untaremos con mantequilla y las envolveremos con papel de aluminio, asándolas en el horno precalentado a 200º C. durante unos 20 minutos.
Mientras, coceremos las gambas con un poco de sal y el vino, brevemente, unos 3 minutos.
Las pelaremos y pasaremos las cabezas por el chino, presionándolas bien para que suelten todo su jugo, el cual lo mezclaremos con la mantequilla restante y la nata líquida.
Desenvolveremos las truchas, una vez asadas, colocándolas sobre una fuente de servir caliente y sobre ellas, pondremos la crema anterior de gambas y las gambas. Podemos acompañarlas con unas patatas o verduras al vapor.