The Cook Monkeys

Truchas fritas con patatas al vapor

Si queremos un mejor sabor, podemos sazonar las truchas la noche anterior. Como que las truchas, gracias a las piscifactorías, podemos disponer de ellas todo el año. Eso sí, si estamos en zonas de montaña, que disponen de ríos trucheros y podemos disfrutar de truchas salvajes, lo debemos aprovechar, son mucho más sabrosas.

Ingredientes

4 truchas grandes.
400 gr. de patatas pequeñas nuevas, cocidas al vapor.
2 limones.
aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
harina.
sal.

Elaboración

Limpiaremos bien las truchas. Las salaremos y enharinaremos.

Derretiremos la mantequilla en una sartén añadiendo un poco de aceite.

Cuando esté bien caliente, freiremos las truchas por ambos lados, hasta que queden doradas y bien hechas por dentro.

Pondremos las truchas en una fuente de servir y las acompañaremos de unas patatas enteras pequeñas, cocidas al vapor y decoradas con mitades de rodajas de limón.