Estas verduras las hice el otro día como entrante. También las puedes poner de acompañamiento. Es un plato que no da trabajo ya que se mete en el horno y sólo tienes que ir vigilando que no se queme, aunque como lleva un poco de vino, no hay problema. También puedes substituir el vino por agua, quedan igual de buenas.
Ingredientes
2 patatas grandes
4 alcachofas
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
1/2 vaso de vino blanco
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de un dedo de grosor.
Pelaremos las alcachofas, dejando sólo el corazón.
Cortaremos los pimentos a tiras gruesas.
Pondremos un chorro de aceite en el fondo de la bandeja.
Iremos depositando las patatas en el fondo, encima pondremos las alcachofas cortadas en 8 trozos cada una.
Por último le añadiremos los pimientos.
Los salpimentaremos y le volveremos a poner un chorro de aceite de oliva.
Le añadiremos medio vaso de vino blanco y lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos.