The Cook Monkeys

Verduras en tempura con crema de anchoas

A mi personalmente las verduras cocinadas en tempura me encantan. Además las acompañaremos, en una salsera aparte, con una salsa de anchoas. Una combinación perfecta.

Ingredientes

2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
1 berenjena.
1 calabacín.
4 cebolletas grandes.
1 manojo de espárragos verdes.
2 zanahorias grandes.
150 gr. de judías verdes.
sal.
aceite de oliva.
Para la tempura:
1 bote de harina de tempura.
sal.
pimienta blanca molida.
agua muy fría (de la nevera).
Para la crema de anchoas:
1 brick pequeño de nata líquida.
1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva.

Elaboración

Prepararemos la tempura, mezclando la harina especial con el agua muy fría, salpimentándola y reservándola.

Elaboraremos la crema de anchoas, poniendo en el vaso de la batidora la nata líquida junto con las anchoas, batiéndolas, hasta obtener una crema, reservándola.

Trocearemos todas las verduras en bastones de tamaño medio.

Los pasaremos por el preparado de la tempura y las freiremos en una sartén con aceite de oliva caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

Las emplataremos, procurando repartir un número exacto de bastones de las diferentes verduras, acompañándolas, en una salsera aparte, con la crema de anchoas.