Un plato del recetario de la cocina china. Generalmente estos platos, al saltearlos se elaboran en poco tiempo. Nos encontraremos una textura, más bien al dente, apreciando así todo el sabor vegetal.
Ingredientes
250 gr. de setas
1 ½ cucharadita de fécula de maíz
125 gr. de judías verdes
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de ajo picado fino
1 l. de caldo vegetal
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar
Para acompañar:
arroz cocido
Elaboración
Cortar la zanahoria en láminas finas.?
Despepitar el pimiento rojo y cortarlo en trozos.
Desmochar las judías verdes, quitar la hebra y cortarlas por la mitad.
Calentar el aceite en un wok, moviéndolo suavemente para bañar el fondo y las paredes.
Echar la zanahoria y saltearla durante 30 segundos.
Poner el ajo picado y añadir las demás verduras y saltearlas durante 2 minutos, hasta quedar firmes y crujientes.
Disolver la fécula de maíz en un poco de caldo vegetal, y mezclar con el caldo restante, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar.
Añadirlos al wok y remover, hasta que se espese la salsa.