The Cook Monkeys

Vermut casero

Para elaborar este vermut casero, la mayoría de las hierbas con la que se elaboran, las encontraremos en herboristerías. Después el vino que emplearemos, si es un poco de calidad, mejorará el resultado. El vino blanco ligero, empelaremos un Pinot Grigo, Grüner Veltliner o parecido) . Un poco laborioso, pero tendremos la satisfacción de que sabemos hacer un buen vermut, sin aditivos comerciales.

Ingredientes

Para unas 2 botellas:
2 cucharaditas de ajenjo seco.
1 cucharadita colmada de raíz de genciana seca.
1/3 de cucharadita de hojas secas de manzanilla.
1/3 de cucharadita de bayas de enebro.
3 palitos de canela.
1/3 de cucharadita de salvia seca.
1 piel de naranja, (eliminada la parte blanca de la piel).
1 piel de limón, (eliminada la parte blanca de la piel).
1/3 de cucharadita de vainas de cardamomo.
1/3 cucharadita de semillas de cilantro.
2 botellas de 750 ml. de vino blanco ligero.
Para el vermut seco:
2 tazas de jerez seco.
Para el vermut dulce:
2 tazas de jerez dulce.

Elaboración

Colocaremos todas las hierbas y especias en una olla.

Verteremos las 2 botellas de vino blanco.

Llevaremos todos los ingredientes a ebullición y luego retiraremos la olla del fuego.

Dejaremos de que la mezcla se enfríe, y la guardaremos, tapada, en un lugar fresco y oscuro durante toda la noche.

Al día siguiente agregaremos el jerez seco, 2 tazas para obtener un vermut seco, o 2 tazas de jerez dulce para un vermut dulce.

Colaremos la mezcla y la embotellaremos, en botellas esterilizadas, dejándolo reposar 1 semana, antes de servirlo.