The Cook Monkeys

Vichyssoise de almendras con costrones

Aunque los vichyssoise se consumen fríos, podemos elaborarlos en cualquier época del año. Son muy apetecibles, por su suavidad. Son fáciles de elaborar y económicas.

Ingredientes

Para 4 personas
200 gr. de almendras crudas molidas.
1 manojo de puerros.
1 bote de nata líquida.
1 l. de caldo de pollo.
25 gr. de mantequilla.
sal.
costrones de pan frito.

Elaboración

Lavaremos, cortaremos y picaremos la parte blanca de los puerros.

En una sartén con mantequilla, rehogaremos los puerros picados y antes de que cojan color, añadiremos las almendras molidas, rehogándolos unos minutos.

Verteremos el caldo de de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.

Una vez cocido, lo pasaremos por la batidora y después por un colador.

Añadiremos la nata líquida, mezclándola bien y rectificaremos de sal.
La dejaremos enfriar y la acompañaremos con unos costrones de pan frito.