Aunque las vichyssoises se consumen frías, podemos elaborarlas en cualquier época del año. Son muy apetecibles, por su suavidad. Son fáciles de elaborar y económicas.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de almendras crudas molidas.
1 manojo de puerros.
1 bote de nata líquida.
1 l. de caldo de pollo.
25 gr. de mantequilla.
sal.
costrones de pan frito.
Elaboración
Lavaremos, cortaremos y picaremos la parte blanca de los puerros.
En una sartén con mantequilla, rehogaremos los puerros picados y antes de que cojan color, añadiremos las almendras molidas, rehogándolos unos minutos.
Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Una vez cocido, lo pasaremos por la batidora y después por un colador.
Añadiremos la nata líquida, mezclándola bien y rectificaremos de sal.
La dejaremos enfriar y la acompañaremos con unos costrones de pan frito.